超软全麦面包

房间空调开了26度°，高筋和全麦面包粉各150克，冰鸡蛋一个，酸奶一杯100克，水50克用来化糖和酵母，然后自己看面团湿度蘸水或加水，不过全麦面包粉会吸水，最好多放点水。以免静置后面团变干，酵母3克，红糖20克，黄油玉米油各10克，盐3克，紫薯150克，撒了些蔓越莓和白糖在里面，除了油盐，活成倒置不掉的湿面团，冰箱冷藏40分钟。。面团还是有点发了。。拿出来先揉几下，加盐油搓面，下次试下先油后盐挫，油抹手上往里搓，有绵软弹性时候，摔面，对折，抹油，大概也就10分钟，破口就光滑了，拿去发酵一发，结果中间吃饭洗碗忘记了，发过头了，成品有酒味。。。后面整形二发不写了，按另一个方子来的，180度，40分钟，中间盖锡纸。做面包真是步步惊心。。。一分都不能算错，不过这也是魅力所在。。哈哈😄

2019-08-30