郑妍姐
做过
2019年08月30日
董老板的鱼
1鱼头切块,加淀粉、料酒、生抽拌匀,然后再洒点淀粉抓匀。
2豆腐切大块煎至金黄
3 洋葱切丝
4调汁:生抽、老抽、蚝油、料酒、糖=1:0.5:1:1:0.5
5砂锅内放厚油,葱姜蒜及一半洋葱炝锅炒出香味,依次铺上剩下的洋葱洋葱、豆腐、鱼块,倒入调好的汁,基本不用加水了,不用没过鱼块,洋葱出水。
6 无需搅拌,焖15分钟,收汤,洒明油,香菜或葱花出锅。这么做用鱼头比鱼好吃。如果用的是砂锅,可以在闷的中途,沿着盖淋点啤酒或者黄酒的,增香去腥。别倒多了。
2019-08-30