干锅花菜🌸

干锅花菜：有机花菜半棵撕开洗净备用，肉片（最好是五花肉）约半个拳头大。热锅温油，下肉片煸炒至变色，加入花菜继续炒炒炒，加白糖少许，淋入酱油，炒匀盖上锅盖焖一分钟，会焖出少许汁水。继续大火炒至汁水差不多收干就行。
藤椒大虾：大虾剪去虾须洗净备用。热锅温油下藤椒一把微火炸香，转大火加入葱姜爆香，加入大虾，炒至变色加糖加酱油加一口水，盖盖焖2分钟左右，翻炒均匀盖盖关火焖一分钟。
丝瓜虾仁：丝瓜洗净切断备用，虾仁解冻洗净，少许盐生姜粉白胡椒粉料酒淀粉抓匀备用。热锅温油倒入虾仁，定一分钟再缓缓用锅铲推动虾仁。虾仁变色后推一边放入丝瓜，煸炒片刻加盐加少许水继续炒匀。
鸡头米银耳汤：桃胶，皂角米提前12小时冰箱泡发。鸡头米冷藏解冻。新鲜银耳半朵泡半小时洗净撕小朵，冷水煮开改小火，半小时后加入桃胶皂角米冰糖再煮半小时，记得时时推动锅底，汤汁粘稠以后很容易噗锅。最后改大火，沸腾后加入鸡头米，30秒后关火。出锅后碗里加一点糖桂花。

2019-08-24