味增系列 - 日本味增面包amashoku

这应该是作品区最丑的一盆哈哈。
先烤了60g味噌，烤箱230度5分钟，本想学Christina Tosi的菜谱故意烤焦增加风味但有点焦得太过了哈哈。扔掉炭化严重的部分剩30g，和牛奶打匀。然后想再加点，不小心一勺子挖得太狠又加了30g没烤过的味噌，略咸，其实后来想想不用再加的。130g牛奶，黄油用的液体ghee。
怕搅拌过度真的只是稍微拌了拌，干粉还挺明显的。整形时戴手套直接上手了，速度慢了导致面团回温，最后非常粘手。230度，中层烤了16分钟，上层6分钟。
吃起来还挺不错的，是完美的biscuit口感。外面crunchy里面很蓬松柔软，也不干，比之前做的快手面包食感上好太多。味噌的焦糖香浓郁，但咸味重，盖过了大部分甜味。感觉会很配豆奶。
#下午茶##做给家人的冷冻面包甜点##パン好き##SweetTooth##PickyFoodie##咸甜#

2019-08-22