厨师长教你：“蚂蚁上树”的家常做法，非常详细的讲解

【蚂蚁上树】

材料：红薯粉150g，半肥瘦肉末100g，红泡椒4根，芹菜20g，蒜苗1根，小葱2根

做法：
1、红薯粉入盆热水泡发15min，泡15min，捞出剪刀剪断，沥干水分。蒜切蒜末、泡椒，芹菜，蒜苗切碎。切葱花。
2、热锅冷油几颗花椒爆锅，下肉末中火煸炒40s炒香炒出猪油。下姜蒜泡椒碎，加豆瓣酱炒香炒出红油。
3、下粉条中火煸炒30秒后调味。生抽2g锅边淋入，老抽2g调色，味精1g，盐、糖适量，炒匀。
4、加入切好的蒜苗葱花，淋一点明油翻炒均匀出锅。

2019-08-22