小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕

第六次交作业。
来自清晨的阳光：香草戚风蛋糕。
妈妈说，她最爱这自然的味道。
通过这段时间的不断练习和总结，自己制作戚风的水平大大提高，做出了与以往不同的柔软蓬松又湿润入口即化的蛋糕坯。
小嶋老师的配方本身非常严谨，但只靠食谱无法展现制作精髓。即便是同一个食谱，可能由于制作、搅拌方法的不同而最终做成另外的东西。只有反复看视频，不断练习，具备小嶋老师的搅拌、打发等精妙制作技巧，才可以将这优秀的配方再现出来。
小嶋老师的分蛋法搅拌面糊，我还要练习100次以上才能熟练正确的拿刮刀吧，记得1/3的位置，记得刀刃朝下，记得手与桌面90度，记得盆左边对肚脐……深刻体会到“跟着感觉走”是做不出美味蛋糕的，一切制作工序皆有大文章。

2019-08-22