北鼎

我发现我的小北有个特点，但凡大众配方里的温度，放到小北身上好像都有点火大，就比如说这种加盖吐司，一般都是180度35-40分钟。好叭，如果按照这个温度烤的话，吐司颜色一定深！别问我怎么知道的😭，所以这次直接170度上下火，放在从下往上数第二层，烤30分钟，颜色很漂亮。
顺便补充一下如何拯救发酵过头的面团...因为中午多睡了一会儿面团就变成了蜂窝🙃……发酵过头的面团取一半，另一半可以冻起来下次用，然后按照原配方中所有材料的一半重新配置材料，配置好后仍然按照原配方的顺序添加进面团中，一起揉到扩展或者完全扩展......其实就相当于中种吖！#北鼎#

2019-08-14