【上海味】苏式榨菜鲜肉月饼

水油皮：家里没有足够猪油，用的是等量黄油，看评论很多人说比较干，所以比原方子多加了7g水，刚刚好，再多加几克应该也没问题。
馅料：家里没有葱和姜，所以用的圆葱末，榨菜用的是85g整袋的铜钱桥，所以只放了1g多点的盐，搅拌时候把原方子中100g水换成了，50g鸡蛋液和50g的水。放的是黑胡椒。味道非常好。
这个方子起酥效果特别好，如果里面挨着馅料部分没起酥，可以把烤箱温度调低，延长烤得时间。

2019-08-14