自制炼乳

方子好好。
鲜奶：冰糖＝8：1，用的更快蒸发水分的大口径不粘锅、木铲、硅胶刮刀，大火煮沸化糖后，中火熬煮蒸发水分，到略微粘稠，转小火不停搅拌防糊底，约45分钟，到快搅不动时关火，倒入搅拌机里搅打顺后略变稀，可很细腻、奶白、有光泽，再装入高温消毒好的布丁瓶中，盖锡纸，倒扣排气，入冰箱。1L牛奶浓缩后只有约一瓶半的炼乳。

2019-08-14