【保罗教你做面包】法棍

今天下午撸了个法棍，没撸好，没有膜具，放在披萨石上垫了层烘焙纸烤的，方子里没有说具体浇多少水，看视频说是一壶水，反正感觉一定是浇多了，时间一到打开烤箱一看，上面烤好了，而且还是湿软的，底下盘子里的水已经烤干了，但还有些潮湿，只好接着又烤了二十多分钟，最后成品味道倒还行，表皮酥脆,组织柔软，但卖相实在不忍直视，只好加工一下做成了蒜香切片，没想到味道还不错，又香又脆。

经验教训：
1. 感觉难点在造型上，卷的时候没卷好，手法没做好，没有卷成明显的层次，揉成长条的时候揉成了中间细两边粗，
2. 二发后本来是饱满的，但割包以后塌了，可能是因为没卷紧造成的
3. 看来膜具还是不能省，需要用带孔的圆底膜具，才能吸收水蒸气和造型成圆柱形。
4. 表面干粉撒太多了，烤出来黑糊糊的

2019-08-12