软炸里脊

第二次做，肉和糊的比例10：7高了，下次试试10：4。
小火、大火分别炸两次，炸越久就越老，一厘米粗的话不超过一分半比较合适。

调味照旧一塌糊涂，700克肉，我加了盐（7g）、味精（7g）、白胡椒（2.5g）、花椒（1g），三十毫升料酒，15毫升醋，8毫升生抽。
结果......炸完还是淡淡的，不下饭...适合蘸甜辣酱空口吃。

小技巧：切前泡下水（半小时），有效祛除腥味

2019-08-12