酸面包 Sourdough

继续开始酸面包烘焙
准备在卸货前的三个星期
每天做一个，把冰箱塞满

今天第一次尝试high hydration
气孔很大，但是面包不高，可能容器太大
但是该有的味道都有

所用原料
大概半杯starter
2 3/4杯面
1 1/4 +杯水
半汤勺盐

用的新刀片
打花的手法也要重新练习

2019-08-11