酱牛腱子肉~~（附酱猪腱子肉和卤鸡蛋做法）

买了3kg的🐂腱子，准备做酱牛肉。可是24的锅放不下，只好分两次。
把牛腱子用清水冲洗干净后，放入清水中浸泡。大概1天左右，中途可以换几次水，冲洗掉血水。
做之前，冷水入锅，加入姜片煮开后，大约5分钟，捞出冲水干净后备用。
铸铁锅放入少量油，加入几片香叶、2片桂皮，3个八角，和几片姜，翻炒。而后放入2勺2抽、5勺生抽、1大块冰糖，再炒炒。而后加入葱伴侣酱（家里没有黄豆酱）和一点甜面酱，拌匀。把牛腱子放入，加入热水，平牛腱子。用木勺拌匀，大火烧开，盖盖转小火炖大约1小时。关🔥焖着。这个不太咸，口重的可以加盐。
差不多的时候捞出来，切片。汤可以留作老汤。

2019-08-09