啤酒鸭

鸭斩小块，飞水，小火煸出油，一小勺糖焦糖化增香增色，放葱姜香料炒香，（此时可放辣椒或郫县豆瓣）倒入啤酒大火烧开，放酱油少许，小火炖至汤剩小半，放盐，大火收汁（此时可放青椒杭椒等配菜），出锅可撒葱花香菜，吃。

2019-08-09