手撕饼 葱油饼 家常饼……想咋吃就咋吃的一张饼

有小伙伴反应饼皮整形过程中会粘手或露出油酥，或许是天气热了面团不好控制。蟹蟹今天尝试用不那么烫的水活的面团，即100g开水+50g冷水混合在一起，也没有问题，只是会稍稍硬一点点，几乎可以忽略。还有防粘时手上抹油，不能抹多哦，倒一点在手心上用双手搓开，拍到饼皮上即可。

2019-08-06