波兰种吐司

#早餐•2019年8月4日# 首先感谢作者，从早上7点半一直忙活到12点。总结一下： 酵头配方一致，其他：400g粉+100g鸡蛋+135g牛奶+30g奶粉+6g盐+76g糖+4g酵母+30g黄油。其次有几点提醒自己：①面粉吸水量不同，需要在原方子基础上减少20g液体；②上火温度过高，自己家烤箱上下170℃就可以，山峰微微上色就加盖锡纸；③二次发酵一定要九分满不然不够高；④出炉震一下热气，不然容易塌腰，全加盖时间要稍微延长个5-10分

2019-08-04