金大旺港式吐司（直接法）

我被吐司沉积问题困扰N久，不知是该换人还是换烤箱？揉出了手套膜，揉面温度控制在26度以内，一发温度在28度以内（夏天在冰箱里一发），二发在38度以内，整形时没大力擀卷。吐司盒是三能的，180度40分钟。但烤出来就是有沉积。

2019-08-04