好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）

汤种蔓越莓椰蓉馅菠萝包（11个）
汤种：高筋面粉20克，水100克。
面包部分：高筋面粉390克，糖22克，麦芽糖23克，蛋清35克，脱脂牛奶116克，盐4克，冷藏6个小时的汤种，鲜酵母9克，黄油27克。
酥皮：黄油80克，糖粉15克，白砂糖45克，全蛋液25克，低筋面粉112克，脱脂奶粉25克，柠檬奶油粉8克，刷表面蛋黄1个。（没有加馅的话甜度差不多，下次再减5克糖）
椰蓉馅：奶油奶酪35克，剩余全蛋液32克，椰蓉50克，蔓越莓40克，白砂糖28克，50%脱脂黄油25克。（馅有点甜，下次要减糖了）
用牙签不好弄，特别沾，下次再做的时候先用切面刀把菠萝纹弄好再刷蛋液。180度15-16分钟。有余温的时候吃了一下很香甜。真香系列值得收藏！#早餐•2019年7月31日#

2019-07-31