#爱，就是一起吃饭#

朝鲜冷——记得看陈晓卿的《至味在人间》里有一段大意是写他请一位女士吃朝鲜冷面，那位女士吃了一口冷面后忧伤的问道，人是要做了什么错事才会被罚吃这么难吃的面呢？我想也许除了朝鲜族同胞和广大东北地区的人民，朝鲜冷面对大多数人来说是属于二见钟情的食物。我第一次吃冷面是在沈阳的西塔大冷面，是黄冷面，冰冷的甜酸汤加韧性十足的面条，勉强吃了半碗就放下筷子就此别过。再次吃冷面是在一次吃完烤肉后，伏天吃完烤牛肉气躁的厉害，试着喝了一口带冰渣的冷面汤，顿感神清气爽透心凉！再尝了一口荞麦冷面，居然觉得还不错，从此爱上了这一口。冷面的面，汤，菜码真是好多版本，面分黄冷面，荞麦的，还有一种玉米面加榆树皮做的冷面，很是滑顺爽口的。冷面汤底的版本也不固定，讲究的话会是牛肉清汤汤底面上会码上一两片牛肉，简单点的也有就用泡菜汁加糖醋盐冷水调和的汤底。就是冷面里的配的水果片也是很多的不固定，最多的是放梨片的，放西红柿的也有，夏天就地取材放西瓜的我也遇到过。有的食谱里教做冷面会教要放苹果放梨，我一直认为这样的食谱是望文生义的把苹果梨分成苹果和梨了，延边朝鲜族自治州出产一种似梨似苹果的水果，我想冷面里最正统的应该是放苹果梨，而不是苹果和梨。#午餐•2019年7月31日##时令美食最难忘##寻味记#

2019-07-31