小饼干妈 做过 花酥 油皮制作黄油 53g火龙果汁 50g中筋粉 170g糖 24g油酥制作低筋粉 105g黄油 55g枣泥馅 156g制作方法油皮部分:中筋粉、黄油、糖一起揉匀,再加入火龙果汁,厨师机揉到出手套膜即可;①油酥部分:黄油+低筋粉快速揉匀即可,保鲜膜包住,放冰箱;②油皮、油酥、枣泥,③分别分团,方子做的是12个的量。④油皮压扁,油酥滚圆,油皮包住油酥,压扁,擀开,卷起,醒15分钟,醒好后,卷底朝向,再擀开,卷起,再醒15分钟,醒好后,把卷两边对折,压扁,包入枣泥馅,压扁,切花,撒芝麻。烤箱预热190℃,烤20分钟。 2019-07-30