紫薇白鹿 做过 老潼关肉夹馍 老潼关肉夹馍的饼讲究干、脆、酥、香,制作起来注意几个关键:1、不放发酵粉,面还要活得硬一点,否则不干不脆。2、把面擀成长条形,当然擀得越薄越好。3、刷大油一定要刷均匀,然后边卷边抻,最后一部分面皮拉成条。 个人感觉基本可以跟外面卖的正宗老潼关肉夹馍比了,要说不足,就是面皮应该再薄点就更好了。 2019-07-30