揉面团爱好者 推荐煎鱼用涂层不粘锅，这个是绝对不会破皮的。如果用普通铁锅就只能养好锅子，煎鱼之前用油润锅（参照王刚老师视频，炒菜前先宽油润锅），然后姜片擦锅，加入足量油煎鱼，别着急反面。再或者舍得多放半锅油，提鱼尾用热油淋鱼身上定型，然后再放入锅里炸。 2019-07-30
推荐煎鱼用涂层不粘锅，这个是绝对不会破皮的。如果用普通铁锅就只能养好锅子，煎鱼之前用油润锅（参照王刚老师视频，炒菜前先宽油润锅），然后姜片擦锅，加入足量油煎鱼，别着急反面。再或者舍得多放半锅油，提鱼尾用热油淋鱼身上定型，然后再放入锅里炸。
2019-07-30