花雕醉虾

这个季节江南的河虾少而贵了，家常菜取而代之就是这种大头虾，俗称罗丝虾。虾大而不易入味，今天用大师方子做了，有点糟的感觉，很入味，恰恰好。没有花雕酒，用了黄酒，略有酒香。虾是按大师的方法处理但没开背，吃起来方便了许多……

2019-07-28