上海小笼包灌汤包

15只，约30g/只，168g皮（110中粉开水和+7g淀粉），约300g馅，其中皮冻做了160g只用了120g🤔，（60g猪皮的6倍水煮的，吃起来汁挺稠）放急冻层40分钟左右都可以冻成了；🤦🏻‍♀️开始包第1-3只都是破口的，慢慢好点，最后几只可以保得住口啦，🤗还是实践下有手感哈哈，自以为皮都擀成薄纸了[捂脸]超怕破皮漏馅，结果蒸熟的皮真够硬完全不塌，而且还是能吃到‘有韧度和厚度感’的皮😂……可能我揉面哪里有问题……#夜宵 消夜🍛#

2019-07-28