吃货的日常记录

排骨菱角配白饭
排骨焖菱角做法:
①处理食材
●我买来的菱角已经是去壳的了，所以只需刮掉表面一层皮
●排骨焯水后捞上来洗一遍
●准备蒜3粒，去皮
●小葱洗净切段
●准备沙茶王适量、酱油适量
②下锅热油爆香蒜头后，接着倒入排骨、菱角翻炒一下
③下沙茶酱、酱油、葱段，接着炒啊炒啊，炒至菱角与排骨全部裏上酱汁。炒锅里放水(作用是使酱汁不那么浓稠，以保证汁水可以全部转移到高压锅)
④把稀释后的酱汁与菱角排骨一起转移到高压锅，盖盖子开火。
⑤高压锅上气后继续压5分钟，5分钟时间到立刻把锅转移到水龙头下冲水，使气体迅速排出。听到“呲”的一声，加上看排气阀下沉，就可以开盖了。
⑥把菱角先挑出来，防止压太久变成泥状，排骨可以继续压3- 5分钟( 压3分钟的话可以等它自动排气，压5分钟可以拿到水龙头冲手动排气，避免压过烂没有嚼劲或者散掉)
⑦最后一步把全部食材倒回炒锅收汁即可。

2019-07-27