新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头（泡打粉版or无泡打粉版）

一次做了九个，但是锅小只能三个三个蒸，只有第一锅开花了没办法。口感味道都超棒。这个方子可以说颠覆了我对面粉发酵的认知，以前总觉得不能发过了，发过了的面团就没法要。这次我室温发酵两个半小时，最近太热，室内温度也有32℃，根据时温等效我想两个半小时应该差不多了。打开面团一股发过了的味道，然后拿出来加干粉揉揉揉，按照方子做出来口感很有老面的嚼劲，下次再试试。

2019-07-26