杂粮吐司丨健康·烘焙

沉甸甸，超级扎实，加了这么多杂粮可以想见非常有嚼头，但是又不那么粗糙，饱腹感特别强，一片顶过去两片，做一条能吃好久呀！

记录一下这一次制作的比例。

浸泡杂粮免煮部分用了红磨坊快熟燕麦片、细玉米面、燕麦麸一共80克，煮熟了荞麦、粗玉米面、刚切燕麦、藜麦一共90克，煮完增加了156克水份，所以就再加了170-156=14克牛奶浸泡。

全麦面粉用的红磨坊，酵头用的开菲尔酸奶滤出的乳清浸泡，1克金燕子酵母。

提前一晚浸泡杂粮和酵头，第二天中午制作。

这个比例揉起来很合适，不需要再加粉或者水，主面团用了7克鲜酵母，发酵得挺好。

下次想再试试发芽谷物面包。
#晚餐•2019年7月26日#

2019-07-26