6寸戚风蛋糕（2蛋）

#早餐•2019年7月26日##下午茶#这次用了2个大鸡蛋做了一次，很完美，第一次烤出了不开裂的戚风，现分享给大家。普通草鸡蛋2枚，带壳133g，蛋白净重81g，蛋黄35g，其余完全按照方子里玉米油和水各20g，糖13+33g，外加几滴柠檬汁，打蛋黄时多打一会儿，打到水油完全乳化后加入低粉，我的烤箱是长帝32L小型烤箱，170度预热10分钟，放入烤箱中下层后设置150度50分钟，时刻注意蛋糕体高度，大概30分钟到达最高峰，35分钟有所回落，40分钟时观察到高度明显了一些，最终在42分钟时出炉，出炉桌子上垫块毛巾震几下把里面的热气震出来，不要小看震这一步，有些蛋糕塌陷就是少了这一步。2鸡蛋戚风，离满模只差0.5厘米，也算成功的。就是有一点小小的问题，蛋糕有点太甜了，下次试试把蛋黄中13g糖减掉试试。

2019-07-26