酥皮流心月饼——松下NU-JK200W蒸烤箱食谱

记录。原味烤完皮馅会分离，皮很酥很容易碎，黄油不能加量；馅料部分咸蛋黄改为两颗；流心部分一定要保证进烤箱之前是完全硬的，否则很容易爆浆；巧克力味流心部分不放咸蛋黄，加6克可可粉，馅料部分不放咸蛋黄加10克可可粉，皮部分15克黑可可粉替换等量面粉；烤前喷水，上火220，下火180，五分钟后取出刷蛋液，再次进烤箱上火200，下火150烤十分钟即可；方中所有椰浆都减10-20克用等量淡奶油替换，否则椰子味儿会太浓有点抢味儿

2019-07-22