超棒的炼乳吐司只需一次发酵(450g土司盒x2)

收藏兔子的方子有段时间了，南京今天出梅温度高湿度大，正是做🍞好时候。用了麦德龙买的进口发酵粉一袋7克，面粉国产蛋白质含量11,国产厨师机试了没有兔子那样出膜，但最后高速搅打还是有用的，慢慢按方操作，中间发酵和卷擀都是放在黄金烤盘盖湿布，端阳台上自然发酵，一个带盖兔子家模具，另一个模具是很久前买没怎么用，心想咋这么矮呐！后来才发现这样设计的妙处：最后面团发得很高完全够用！虽然加了锡纸但还是烤过🔥，另一个发酵后超高赶紧小心地盖上盖子，这个出炉被戏称大哥大
😊

2019-07-21