凉拌西湖瓜

1  兔子半只宰成丁，（我是在市场购买后喊老板宰的，大约500克）滴几滴白醋侵泡10分钟去味，（或者在腌制时加入适量料酒去味）倒除多余水分，加入适量老抽，花椒，淀粉腌制两个小时

2   准备小尖椒6个，泡子姜3个，大葱头一根切丁，大蒜4个切片，姜一块排烂切片备用

3    锅内倒入玉米油烧至3成热转小火下豆瓣酱炒成红油，再倒入姜蒜爆香后下兔丁过红油，把兔肉起锅，倒入辣椒、大葱泡子姜炒香后再倒入兔丁，大火翻炒2分钟加入五香粉、盐、鸡精翻炒均匀起锅

2019-07-16