植物油版曲奇饼干（儿童饼干）

做了牛油果版，比较不完美……记录一下，以待下次改进！牛油果泥55克，一个鸡蛋去壳50克，玉米油120克，砂糖30克，盐1.5克，粉175克…除了粉以外全部混合电动高速4分钟低速5分钟，然后加了155克粉，感觉太稀又加了约20克。这一加加出问题了，开始出油了，还好不算严重，赶紧挤了进烤箱，单层上175下170，20分钟已经着色但是有点软，上下调低10度又10分钟，就成这样了，中间还有点软，味道可以但是不够酥，外层偏硬中间软……第二锅冷藏三十分钟的面糊挤出来，上180下170，20分钟，着色底部还很软，两批一起回炉上下95度热风45分钟（各种乱来……）效果一般还是有点软，哎……
改进方向的话，想了几条。对于出油，主要是最后的粉不该放，宁可稀一点，155或160克到顶了，另外油大概还是应该按100加，120的油还是多了点，加100的油，135到140的粉应该就差不多了。一开始就加牛油果泥不知道合理与否，搅打的时候一分钟就有明显纹理了，感觉黏稠度类似黄油，搅打五六分钟整体颜色由绿变成浅灰绿，不过最终貌似没有影响成品。因为没有糖粉只加了细砂糖且量减了，应该是不够酥的主要原因，不过给孩子吃甜度算是刚好。温度控制的还是不太好，家里烤箱脾气古怪，下次试试上175下170烤10分钟改上160下150热风烤20到25分钟看看效果吧……
原方子还是相当靠谱的，目前来看魔改牛油果版或者说果泥版还是有可操作空间的，希望下次效果更好点！#宝宝零食#

2019-07-16