舒芙蕾🥞

舒芙蕾做法:
1.打四个鸡蛋，使蛋白和蛋清分离（注:蛋白和蛋清不能有一点点的水，所以容器需要擦干净水分，蛋清也不能够有油）
2.蛋黄里加入四克黄油（融化了的黄油或者花生油），加入四克糖分，30克纯牛奶；然后进行打发蛋黄，打发半分钟后，再称舒芙蕾预拌粉（主粉）40克，关闭打蛋器，把主粉全部倒进去然后再打发半分钟即可
3.蛋清加入几滴柠檬汁（柠檬汁作用可以去除鸡蛋的腥味和更好的打发蛋清），加入柠檬汁之后，打蛋器用高档速率打发蛋清，在打发蛋清的过程，可以称舒芙蕾预拌粉（辅粉）30克，蛋清会打发出来泡泡，当大泡泡变成小泡泡的时候，直接把30克辅粉全部倒进去打发；在打发的过程，慢慢地四周会有比较大的纹路，后面继续打发，中间也会有纹路，中间的纹路比四周纹路高出一点点；出现上面的情况后，再打发半分钟或一分钟，查看蛋清是否打发成功。出现纹路后，打发时间过于长，蛋清会变硬。
4.打发成功的蛋清，用打蛋线棒在四周和中间点一下，看看线棒上面是否起尖尖，有尖尖代表蛋清打发成功（注:尖尖过于长而且倾斜代表打发不成功）
5.打发成功蛋清后，把蛋清分三次加入蛋黄中搅拌
，搅拌的过程中，不可以画圈圈，搅拌方式为上下左

2019-07-21

奶油做法:
200ml淡奶油加入20克糖分，打发出现纹路，倒扣不会流动状态。

2019-08-04