不爱汪的喵
做过
2019年07月12日
第二次牛奶跟蛋黄前后放反了，然后第三次。还是裂开了。是我追求完美了吗？
问题一，50ml的油=?克 牛奶=？克
问题二，为何会裂开？打发过度还是烤箱温度？
问题三，烤箱温度大概？时间？
问题四，如何正确脱模？
老母亲说挺好吃…而我！觉得得好看。希望棒棒哒的小姐姐小哥哥可以解答。部分解答也可以，感谢。嚒嚒哒
2019-07-12
有的比重你按0.9，牛奶就算1；开裂不是蛋白打过头就是烤箱温度高了，个人经验是蛋白打到中性偏硬一点就好，我是西门子烤箱温度160度加盖锡纸60分钟后去除锡纸再烤10分钟
2019-07-13
开裂是你没有用水浴法烘烤
2019-07-18
@粉妆2013 好的，我下次试试吧，谢谢
2019-07-18
@不爱汪的喵 我想应该是烤的问题，我下次试一下这种方法去烤
2019-07-18