可可麻薯软欧(面包)

烤箱小，做了70%的分量。高粉175克，巧克力粉11克，盐2克，酵母2克，鸡蛋一个37克（土鸡蛋），水85克，奶油10克左右（加黄油后感觉略微硬点临时加的），黄油20克，蔓越莓30克。这么普通的配方却很软很软，但是又不粘手，这是做过的最不粘手的面包配方了。个人觉得特别惊喜，就是不知道原因，含水量也不低啊？是因为加了巧克力粉吗？进烤箱前刷的是牛奶？面团的中鸡蛋液较以前做的增加了？以后再验证吧。特意记录下来。夹了咖啡味的麻薯，抹了花生酱，是自己喜欢的味道。麻薯的糖分可以减少一点。感谢分享！

2019-07-08