芝麻夹心海苔（公开酱料版）

此方子必须怒赞！根据方主的食谱和厨友们的经验，我用了20糖4克水一平勺麦芽糖2克生抽。砂糖必须幼砂糖，糖粉更佳，不然糖不化调不开。酱料必须坐开水盆里，高温使酱料成为顺滑的液体。麦芽糖不需要太多，太甜而且酱料不好调。刷酱料时动作要快，酱料容易凝上。刷好第一片，将第二片贴上再揭开，撒完芝麻再贴第二片。随后用擀面杖压实。边边角角一定刷上酱，不然容易开。我的38升烤箱用100度烤20分钟，晾凉超级酥脆！P.S.这一份酱料我做了两张海苔，也就是4片原材料，刷的薄些，容易烤也不过分甜。

2019-07-03