靖雯雯 @韩佳芸 法棍配方很简单,面粉,我用的就是普通高筋,加盐和酵母,水的比例高些,一般是面粉75%的水量。。刚开始做的时候可以少些水。夏天采用低温发酵法,而且和面的水我用的都是冰水。放冰箱半个小时后叠拌一下,然后可以冰箱发酵24小时。拿出后排气,分割,滚圆,松弛十五分钟后整形,割包。然后再发酵20分钟,与此同时预热烤箱200度。之后放入发好的面坯 200度烤15分钟。 2019-07-04
没想到最后裂得那么开~~~劲爆!
2019-07-03
这个法棍的方子可以分享吗?😄🙏
2019-07-04
@韩佳芸 法棍配方很简单,面粉,我用的就是普通高筋,加盐和酵母,水的比例高些,一般是面粉75%的水量。。刚开始做的时候可以少些水。夏天采用低温发酵法,而且和面的水我用的都是冰水。放冰箱半个小时后叠拌一下,然后可以冰箱发酵24小时。拿出后排气,分割,滚圆,松弛十五分钟后整形,割包。然后再发酵20分钟,与此同时预热烤箱200度。之后放入发好的面坯 200度烤15分钟。
2019-07-04
@靖雯雯 谢谢亲,我就做过一次法棍,效果不是很好,有了你分享的经验,心里有底啦!😄🙏
2019-07-04
@靖雯雯 还有,你做的每一餐都很用心哦,能看出来都是经过精心搭配的,既营养又美味。就像艺术创作一样。👍👍
2019-07-04
@韩佳芸 么么哒!
2019-07-05