六六爱吃苹果 @罗生堂 老师,我往开捻了,但是有的捻开了,有的捻不开,买的肉筋皮有点多,我大部分剔了,是不是和这个也有关系,我是插筷子油顺着筷子从锅底往上冒泡放的肉,油温是不是高了呀? 2019-06-28
按我课上方法用笊篱捞起打散肉粒,肉硬应该是时间长了或者火大了,下次调整,加油!很棒!
2019-06-28
@罗生堂 老师,我往开捻了,但是有的捻开了,有的捻不开,买的肉筋皮有点多,我大部分剔了,是不是和这个也有关系,我是插筷子油顺着筷子从锅底往上冒泡放的肉,油温是不是高了呀?
2019-06-28
@六六爱吃苹果 应该是筋膜没绞断,油温问题不大
2019-06-28
@罗生堂 好的,我知道了,谢谢老师
2019-06-28