关于煎牛排的真相

交作业：我平时很少买西冷，这块一斤重的厚切西冷要200大洋，再贴点我都能买战斧了，很怕做坏😂😂😂
牛排提前放冷藏解冻，准备烹饪前至少1小时放在室温，室温后擦干血水用研磨海盐腌制，切掉肥肉部分（切不切个人喜好，我留作他用了，留边缘少许）再一次吸干表面水分。条纹铸铁锅烧热至冒烟，倒入橄榄油，放入牛排，每15秒翻一面，条纹锅要注意纹理方向，会煎出漂亮的网格花纹，大蒜拍一下扔在牛排旁边，差不多接近想要的熟度放入黄油，倾斜锅子，快速用勺子淋黄油在牛排两面，关火出锅，等5分钟左右切开。总结：成熟度恰到好处的五分熟，汁水饱满，肉质有弹性不会难嚼，一口下去肉香四溢。

2019-06-24