南阳版酸菜牛肉面

1.准备南阳酸菜，和东北酸菜不同的是，它并不咸，只是酸香。
2.揉面团，醒面团半小时。用面条机出面条。
3.准备好泡干香菇，红辣椒丝，葱姜蒜，熟牛肉切好。起锅倒水开火，待会煮面条。
4.锅热油，依次放花椒，葱姜蒜，酸菜，红辣椒丝，翻炒均匀，放牛肉，炒出香味。（生牛肉最好，炒糖色，更香。下雨没去买。）
5.调料放盐、生抽、十三香、白胡椒粉、味精或鸡精。
6.烧开的水炝入炒锅中，会最大程度激发汤的香味。下面条，面条煮开后，适量盐，出锅前放葱花香菜。

2019-06-20