❤️泡芙

焦糖法式泡芙塔（croque-en-bouche)

法国重要节日庆典都会出现
制作时要在当天烤制泡芙，制作馅料
熬制焦糖，将泡芙一颗颗粘在一起，垒成各种立体的形状，尖塔状是最常见的。
再用糖果，各式坚果或拉糖花卉作为装饰。
所以在法国的甜品厨房里，这种订单就意味着要在凌晨甚至更早开始工作。

有焦糖泡芙塔出现的庆典，多是婴儿出生或婚礼。现场主人会用特制的锤子敲碎泡芙塔以示庆祝，再用剪刀剪下小泡芙分发给宾客。

这个迷你小泡芙塔是一位客人订来庆祝生日的，相比生日蛋糕，更多了一份分享的仪式感。

2019-06-19