2019年06月17日

手指泡芙                                                            用料：水100 g  ，黄油40g   ，盐4g,低筋面粉70,鸡蛋3个                                                  做法：水，黄油，盐，搁火上煮开，煮开后把面粉倒进去快速搅拌，将面粉烫熟，烫熟的面粉放入搅拌机搅拌至面团常温状态，之后把鸡蛋一个一个加进去，(加鸡蛋状态是加完第一个鸡蛋，面团与鸡蛋搅匀，再放入第二个鸡蛋),等加完所有鸡蛋，再搅一会，面粉稍微打出筋，即可，                                      之后烤箱上火210，下火190预热，将打好的泡芙面装进挤袋中，挤大概6厘米的长条，入烤箱烘烤10分钟左右，再调下温，上火200，下火190继续烤10分钟，出炉沾上化好的白巧克力，稍量片刻，等白巧克力变干，再淋上化好的黑巧克力                         注意事项：①面粉一定是搅拌至常温在加鸡蛋，没搅到常温就加鸡蛋，烤的时候会泄                 ②面粉与鸡蛋要充分搅拌均匀                         ③烤泡芙时要高温烤

2019-06-17