bigface烘焙 做过 新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸） 忘记拍照片，但是成品非常好，我用了70分钟，先150度，表面上色后，50分钟后，上温135左右。考了一个六寸一个八寸，1.5倍方子，共七个鸡蛋也很好👍 2019-06-10
bigface烘焙 新入13寸深烤盘，8蛋，柠檬汁多加，其余翻倍，油翻倍后减10，150度75分钟，上色后顶温改135.成品十分细腻，不是戚风蛋糕。分析原因，一可能烤盘过厚，前期升温太慢，对策是先180预热烤箱及烤盘，装入面糊后底温165度，顶温150度，观察蛋糕爬高。二可能烤盘垫了油纸爬不高。 2021-11-15
新入13寸深烤盘，8蛋，柠檬汁多加，其余翻倍，油翻倍后减10，150度75分钟，上色后顶温改135.成品十分细腻，不是戚风蛋糕。分析原因，一可能烤盘过厚，前期升温太慢，对策是先180预热烤箱及烤盘，装入面糊后底温165度，顶温150度，观察蛋糕爬高。二可能烤盘垫了油纸爬不高。
2021-11-15
下次再减水20克，可能面糊过稀。
2021-11-15