广式芋头糕

我的很简单的，只有香芋粘米粉，小时候吃的粉是水磨么，很滑，现在用的是现成的。



用了一包400克粘米粉(粉先用水泡一下，等它充分吸水，放适量盐备用）；
一个6-700克的香芋（香芋削皮切细长条，放五香粉，胡椒粉，盐，糖，酱油拌匀备用；
再切点葱花备用）；
锅放油放姜蒜葱爆香，然后捞起留油，倒香芋下锅翻炒，快焦就放点水，表面变色就可以）；
拿个蒸盘表面铺油，倒少量粉浆，然后铺芋头再把剩下粉浆全浇上去，拿筷子拌一下，调整一下，使表面平整。）
锅里倒水，烧开，放蒸架，把蒸盘放进去，调中火，煮25-30分钟，快好了，就上葱花）
出锅，可以直接吃，也可以放凉切片，煎着吃）5-6月份做了3次芋头糕了，这次卖相不错，记录一下，没放芝麻。

前两次，分别加了花生和黑芝麻。
第一次是芋头直接刨丝和粉浆蒸的，没炒芋头，可能水分不够，偏硬）
第二次是芋头刨丝翻炒过再拌粉浆，不过水放多了，太粘）
前两次都是水没开，直接上锅蒸的。

这一次参考了下作者的菜谱

2019-06-09