超好吃自贡味冷吃牛肉

今天中午要冷吃牛肉做法的小伙伴注意啦，其实我也是第一做，后悔没把做的全过程拍下来[捂脸][捂脸]
步骤1⃣️
牛肉整块入冷水锅加热，煮开后5分钟捞出，冷却后切丝。干辣椒、花椒、八角、葱姜蒜切好备用。
步骤2⃣️
油温八成热时加入葱姜蒜、花椒、八角、辣椒🌶️爆香，加入牛肉丝，用中高火进行翻炒（火太大牛肉容易干）依次放入料酒、盐、白砂糖、醋、生抽。再加2碗清水煮一会。
步骤3⃣️
锅中水分炒至快干(大概15分钟)后加入老抽上色，放入辣椒面、花椒面、白芝麻、大火炒1分钟后出锅。

2019-06-08