儿童鸡蛋饼干

方子挺好的，看到评论里对方主的一些评论，我总结一下这次烘焙之路。刚开始我也觉得方子怪怪的，但因为像小时候吃的鸡蛋仔，怀旧。我加了10克奶粉和10克糖，其他按方子，步骤略有不同。蛋白是最后打发再和面糊拌匀，担心消泡。事实上多此一举，是否消泡对最后成品感觉影响不大。我的烘箱小，方子的量相对多了，又不想浪费，所以我分了两次。第一炉烤的时候，剩下的面糊放冰箱，这过程20分钟左右。正常来讲，蛋白消泡也应该消得差不多了。结果两炉烤出来成品口感差不多。另外两个蛋黄和一个鸡蛋的液体量对75克的面粉来讲有点少了，不好搅匀，照方子最后拌面粉的话会容易些吧。一些见解，不喜勿喷。

2019-06-04