潮汕粽子

#潮汕粽子#

步骤一：准备食材
粽叶
粽绳
粽子馅料：
糯米750克、五花肉450克、香菇10个、虾米80克、咸鸭蛋黄6个、板栗200克、花生50克（关于馅料，自己想吃啥，就放啥）
1、糯米提前洗好用清水浸泡5小时（天气热不要提前一个晚上泡，以免变质）。
 
2、粽子叶
提前一周叫老母亲挑个好日子帮忙采摘新鲜的竹叶，从潮州寄出来。（菜市场也可以买到粽叶的），老母亲还贴心的备好了粽绳。
 
3、粽绳
在老母亲的指导下提前一个晚上泡好粽绳，以便它软化方便绑好。
 
粽叶竹叶
开水煮沸去杂质杀菌：
煮好的粽叶用清水洗干净：
与泡好的粽绳和糯米一起准备好备用：
4、香菇先用水泡软后切条与虾米一起爆香炒熟备用；
5、五花肉腌制：
一早买回来的新鲜五花肉先洗干净，切小块，再用卤粉腌五花肉：
五香咸香肉馅腌制配料：五花肉500克切小块、潮小鲜五香卤粉10克、胡椒粉＜1克、蚝油10克、白糖10克、生抽30克，抓匀腌制半小时。

6、咸鸭蛋黄可以买现成的，也可以买咸鸭蛋过滤掉蛋白，蛋黄太大的可以一分为二。
7、花生洗干净泡水半小时去涩味。
8、板栗洗干净备好，太大个的可以切小块。
步骤二：包粽子
取2张粽叶在三分之一处卷起折成漏斗状，装入一小把糯米再依次加入馅料五花肉、板栗、花生米、咸鸭蛋、香菇虾米，再装入一小把糯米，填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包好，用粽绳在粽腰处扎紧绑好。
步骤三：煮粽子
将包好的粽子放入高压锅，加入水，水淹过粽子，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮90分钟后熄火等高压锅排完气后就可以开锅享用了。
大家一起来品尝吧！
步骤四：一起尽情放粽
端午节还没到，大家一起来尝尝鲜。人生中第一次学做潮汕五香卤肉粽，居然成功了！拆了一个又一个粽子，好吃到停不下来，自己做的粽子味道果然不一样！你心动了吗？动起来吧，自己想吃啥馅就包啥馅的，干净卫生新鲜又好吃，不要爱上自己哟！

2019-06-04