潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）

再次感谢楼主分享这么好的方子，让我每年都能吃上这么超级好吃的粽子。
记录下今年的制作流程：
粽叶处理：新鲜/干粽叶：两面刷洗干净后冷水下锅再加点食盐，煮至水开后再煮5分钟捞出，倒入凉水加煮粽叶的水浸泡，至少隔夜，中途可以换水（绳子也是一样的处理方法），包粽子的时候再捞出沥干水分
五香糯米饭：按照菜谱做，糯米可以泡一夜，也可以早上泡，晚上炒，油下的比菜谱多，具体多少是婆婆酌量下的，爆香板栗碎，香菇碎，虾米碎，酱油下100ml，五香粉下3大勺（汤勺满起来），下4斤糯米炒至半透明
腐乳肉：按照菜谱做的，这次腌了3天一夜，用的五花肉，看似特别肥，实际做起粽子来一点都不腻，特别香
蜜糖鹌鹑蛋：大概用了70个鹌鹑蛋，煮熟剥壳，下2汤勺白糖，2汤勺红糖，2汤勺蜂蜜，早上腌，晚上煮
其他配件：大虾米/鲜虾，大香菇，板栗一分为二，全部爆香
高压锅煮，放入粽子，加入基本没过粽子的水，煤气炉大火煮40分钟，等待放气还得20分钟，一锅压20个

这次包起粽子来比较得心应手，也包的比较大个，4斤糯米做了47个，后来再买了3斤糯米做了37个，2次总共出品84个

2019-06-03