在面包机帮助下蒸馒头

#早餐•2019年6月2日# 哈哈感觉做了一只小蜗牛~
按照配方加了100克糖，做出来就是香香软软的广式馒头。如果最后揉面时加多点面粉揉进去，糖少放点，那就是有嚼劲的北方馒头~
要注意的是二发时不能发酵太久，不然发酵过度蒸出来表皮会皱，最好是能一次性一锅蒸熟，像我第二锅就发酵过度了。
简单总结经验一下方便自己操作： 面包机依次放水糖粉酵，发面程序至两倍大，取出分12块各揉100下后整形松弛10分钟(如果做北方馒头就在这一步加面粉)，凉水入锅放馒头盖盖子发酵20分钟，开大火蒸上汽后转中小火蒸15分钟，关火开盖即可。

2019-06-02