香辣干锅土豆排骨

油温八成热时放入八角、香叶、草果、小茴香等，待香料变成金黄色捞出丢弃。然后排骨炸成金黄色，各种素菜油炸一遍。将油沥出备用，锅洗净。然后锅烧热，倒入备用的油烧热，依次放入姜蒜、大葱段、干海椒、花椒、郫县豆瓣、两小勺老干妈、酱油、料酒，调料炒香后倒入排骨翻炒均匀。加水没过排骨，开中火。排骨松软后，大火收汁。加入一小勺白糖，两小勺耗油，倒入事先油炸好的素菜翻炒一分钟关火。放入白芝麻，起锅装盘。撒上葱花香菜，简直太好吃了！！排骨入口脱骨，满嘴留香！

2019-05-31